제주발견

▷풍부한 '타우린' 성분

수도 있다. 지방조직을 조절해 비만을 

억제하는 역할을 하는 것으로도 알려져 있다.

· 뇌의 교감신경 억제

▶혈압 안정, 뇌졸중 예방 
· 체내 활성산소를 막고 삼투압을 조절하며 

칼슘의 항상성 유지

▶부정맥,심부전에 유효

· 저밀도 지단백질(LDL) 콜레스테롤 생성억제

▶동맥경화, 협심증, 심근경색 예방 

·고밀도 지단백질(HDL) 콜레스테롤 생성증가

▶혈관내 혈소판 응집.각종 혈관계 질환 예방.

비만 등으로 인해 혈관에 지질단백질들이 

많이 쌓이면 혈중 콜레스테롤 수치가 

높아지므로 건강이상을 판단하는 데도 많이 

측정된다.  
크게 HDL(high density lipoprotein)과 

LDL(low density lipoprotein)에 함유된 

콜레스테롤을 측정한다  LDL이 혈관에 

쌓이는 지질단백질로서, 
지방뿐만 아니라 콜레스테롤 역시 많이 

함유하고 있다. 
콜레스테롤이 지질단백질로 수송되는 

양상에 따라 혈액 내 콜레스테롤 농도가 

결정된다. 높은 농도로 콜레스테롤이 존재할 

경우 죽상동맥경화증을 유발할 수 있다. 

▷DHA, EPA 풍부

두뇌작용을 활발하게 하고, 

혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다.


※ EPA 
DHA, DPA와 함께 음식물을 통해 

섭취해야만 하는 불포화 지방산(오메가 3 

지방산)으로 콜레스테롤 저하, 뇌기능 촉진 

등 각종 질병 예방에 효과가 있다. 몸 안에서 

생성되지 않기 때문에 음식물을 통해 

섭취해야 한다. 

EPA는 인체기능에 꼭 필요한 영양소일 뿐 

아니라 혈중 콜레스테롤 저하와 뇌기능을 

촉진시키는 작용을 하고  중성지방과 

혈액중의 콜레스테롤 함량을 낮추고 혈전 

형성을 억제하므로,  혈압 저하의 생리작용을 

갖는 고혈압증, 동맥경화증, 심근경색증 등의 

성인병과 류머티스성 관절염, 심장질환, 

동맥경화증, 폐질환의 예방하는 효과가 있다. 

▷눈에도 좋고, 피부에도 좋은

비타민 E

instagram@hahahahah_boy

오징어의 본명은 피둥어꼴뚜기(살오징어)

이다. 한치는 제주한치인 창꼴뚜기

(창오징어)와 동해한치인 화살꼴뚜기

(화살오징어)로 구분된다.

한치

instagram@@lovestar_87

수컷 중에서는 50cm까지 자라기도 한다. 
한치는 암수의 모습이 확연히 다른데, 암컷은 

통통하여 마치 살오징어(일반적인 동해와 

울릉도 오징어)처럼 보이기도 한다. 
어린 개체도 어미와 달리 통통하여 다른 

종류로 착각할 정도로 구분된다. 
창오징어(한치)낚시를 하는 도중에 

살오징어처럼 생긴 오징어가 낚였다면 암컷 

창오징어이거나 어린 개체일 가능성이 높다.

▶'한치'라는 이름은 어디에서??

여러 오징어 종류 가운데 유독 다리가 짧아, 

겨우 한 치(一寸)밖에 안 된다는 뜻에서 

붙여진 이름이다.(치: 약3.03cm) 

그러나 먹이를 취하는 두 개의 촉완

(촉수다리)은 유난히 가늘고 길다. 

어획 과정에서 이 먹이다리가 잘 떨어져 나가 

한치 다리를 8개로 착각하는 이들도 있다.

제주도 대표 수산물

「한치」

instagram@allverywell7

예부터 한치는 오징어나 꼴뚜기보다 귀한 

대접을 받았다. 

"한치가 쌀밥이라면 오징어는 보리밥이다"

"한치가 인절미라면 오징어는 개떡이다"

이런 말이 있을 정도다.

한치는 오징어보다 씹는 맛이 더 부드럽고, 

감칠맛이 난다. 고소하고 특유의 식감이 

일품이다.
한치가 제주 대표 수산물로 대중화된 것은 

1980년대 후반 이후다. 1980년대 중반 

성산포수협을 중심으로 오징어 채낚기가 

본격화되면서 한치잡이도 성행하게 되었다.   

제주한치 VS 동해한치

동해한치로 구분된다.
 그러나 한치는 모두 속명이며, 

창꼴뚜기(창오징어=제주한치)와 
화살꼴뚜기(화살오징어=동해한치)가 

표준명이다. 창과 화살이란 명칭 구분은 

두 종의 지느러미(귀) 모양에서 비롯된 것이다.
몸통 하단부 쪽에 위치한 삼각형 모양의 

지느러미의 모양이 화살촉 또는 창날처럼

 생겼기 때문이다.

▶제주한치

네이버지식백과-창오징어(제주한치)

약간 더 굵고 붉은색이 많이 돈다.

▶동해한치

네이버지식백과-화살오징어(동해한치)

▶국내 유통 한치

최근에는 베트남에서 들여온 한치가 국내에서 

가장 많이 유통되고 있으며, 그 다음이 제주도 

한치이다. 동해한치는 어획량이 적어 유통량이 

많지 않다고 한다.

제주 한치? 준치??

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제대로 알고 먹자!! 
제주도 여행 중에 쉽게 만날 수 있는 풍경 중 

하나는 제주도 해풍에 말려지고있는 

오징어이다. 말려지고 있는 오징어는 

제주도 한치도 있고, 준치도 있다. 

둘은 비슷하게 생겼지만, 엄연히 다른 

오징어이다. 모양이나 맛에서 차이가 있을 뿐 

아니라, 준치는 외래종으로 우리연안에서는 

잡히지 않는 오징어이다. 
전량 원양산으로 급속냉동되어 들어와 

제주도의 해풍으로 건조된다.

한치의

구입,보관,손질,요리

▶구입

몸통에 탄력이 있고 광택이 도는 것을 고른다.

▶보관

생으로 얼려두어도 맛이 떨어지지 않는다. 
껍질을 벗긴 후 물로 씻어 적당한 크기로 썰어 
냉동실에 보관해 두면 맛있게 먹을 수 있다.

▶손질

내장이 터지지 않도록 조심스럽게 떼어낸 후, 
껍질을 벗겨내고 살만 이용하여 요리한다.

▶요리

싱싱한 한치를 가장 맛있게 먹는 방법은 

회로 먹는 것이다. 
몸통은 회나 물회를 해먹는게 가장 맛있으며, 
다리는 굽거나 볶아서 먹으면 좋다. 
그밖에 요리법은 오징어 요리와 크게 

다르지 않다. 

무침,볶음,튀김,구이,찜 등 다양하게 요리해서 

먹을 수 있다.

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올해 6월 제주바다의 한치 생산량은 작년 

같은달에 비해 44.4%나 증가했다고 한다. 

올 여름에는 제철이라 더욱 맛이 오른 제주도 

한치를 많이 맛볼 수 있을 것 같다.

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