제주발견

제주도의 건강한 식재료 '보말'

지난 포스팅을 통해 '보말'에 대해 

알아보았다.

<제주도 보말 제대로 알기>

'보말'에 대해 충분히 공부했으니,
이제 맛있게 먹을 수 있는 방법들을 알아보자.

'보말'로 어떤 음식을 해 먹을까?

"보말 음식/요리"

1) 보말 칼국수

보말을 넣어 끓인 칼국수로 대표적인 

보말 음식.

출처: instagram@thestarriestnight

1. 고둥을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 

후 껍질째 삶는다.

2. 삶은 고둥의 살을 꺼내 내장과 분리한다.
3. 밀가루로 만든 칼국수 반죽을 숙성시킨 

뒤 반죽을 밀어 길게 썰어놓는다.
4. 양파와 애호박을 채 썬다. 
대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
5. 고둥의 살과 내장을 참기름에 볶고 
물을 부어 끓인다. 
6. 물이 끓으면 칼국수 면을 넣어 함께 삶는다.
7. 양파와 애호박, 대파를 넣어 한소끔 끓인다.
8. 소금으로 간하며, 마지막에 한 번 더 

참기름을 넣어주는 것도 좋다. 

2) 보말죽

보말을 넣어 끓인 죽.

출처:instagram @glassstory84

1. 고둥을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 

후 껍질째 삶는다.
2. 삶은 고둥의 내장과 살을 꺼낸다.
3. 불린 쌀을 참기름에 볶는다.
4. 삶아서 발라낸 고둥살과 내장을 으깨어 

물을 부어 체에 내린 국물을 붓는다.
5. 쌀알이 퍼지도록 끓인다.
6. 소금으로 간을 하고 실파를 올린다.

3) 보말국

보말 속살을 참기름에 볶고 보말 삶은 물에 

불린 미역과 밀가루를 풀어 넣어 끓인 국.

출처:instagram @yeom_kwansik

1. 고둥을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 

후 껍질째 삶는다.
2. 삶은 고둥의 살을 꺼내 내장과 분리한다.
3. 속살을 참기름에 볶다가 삶은 물을 넣고 

끓인다.
4. 불린 미역을 썰어 넣고 마늘 다진 것을 

넣는다. 
5. 청장으로 간을 한 후 메밀가루를 물에 

풀어 마무리한다. 

4) 보말수제비

보말을 넣어 끓인 수제비

출처:instagram @jo_ssuy

1. 고둥을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 

후 껍질째 삶는다.
2. 삶은 고둥의 살을 꺼내 내장과 분리한다.
3. 삶아서 발라낸 고둥살과 내장을 참기름에 

볶다가 물을 부어 끓인다.
4. 끓는 물에 밀가루 반죽을 숟가락으로 떠 

넣는다.
5. 양파, 대파를 넣고 끓인 뒤 소금으로 

간하고 참기름을 넣는다.

5) 보말무침

보말을 넣어 초고추장으로 버무린 

새콤달콤한 무침

출처:instagram @huiwon_lily

1. 고둥을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 

후 껍질째 삶는다.
2. 삶은 고둥의 내장과 살을 꺼낸다.
3. 오이는 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 당근도 

비슷한 크기로 썬다.
4. 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 

물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라준다.
5. 초고추장을 분량대로 만든다. 

(고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 

식초 1 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파, 

다진 마늘, 깨소금)

6. 그릇에 고둥살, 오이, 당근, 대파를 넣고 

초고추장으로 골고루 버무린다.
7. 소면을 삶아 같이 먹어도 좋다.



그 밖에 보말전, 보말조림 등 다양하다.
제주도 사람들은 바로 삶아내 꺼내 먹거나 

조려서 밥반찬으로 먹는다.

제주도 '보말 칼국수' 맛집은 어디??

보말 맛집

1) 옥돔식당

출처:instagram @gnarasmik

‘수요미식회’ 보말칼국수 맛집 소개.
에코푸드 페스티벌 향토음식점 부분 은상 수상.
보말칼국수 2인분 이상 주문 가능.
(혼자여도 다른 손님과 겹치면 주문가능)
대기표 뽑고 기다림.


주소: 제주특별자치도 서귀포시 대정읍 하모리1067-23
전화: 064-794-8833
영업시간 : 11:00~16:00  
휴일 : 수요일 휴무 

2) 해월정

출처:instagram @ksssssssh

‘맛있는 녀석들’ 보말칼국수,보말죽 맛집 소개.
냄비에 끓이면서 먹는 보말 칼국수. 
칼국수 먹은 후 죽 볶음 가능.


주소: 제주특별자치도 제주시 구좌읍 종달리 484-1 
 전화: 064-782-5664
 영업시간 : 9:00~16:00
 휴일 : 둘째 화요일 휴무

3) 한림칼국수

출처:instagram @maback99

매생이가 들어간 보말칼국수 /

공깃밥(셀프) 무료.
여상칼국수 아들가게 (한림칼국수가 본점)
가게 뒤편 주차장 이용 가능.


주소: 제주특별자치도 제주시 한림읍 한림리 1328-15  
 전화: 070-8900-3339 
 영업시간 : 7:00~16:00
 휴일 : 일요일 휴무 

4) 중문수두리보말칼국수

출처:instagram @solidraise

톳을 넣어 반죽한 면을 직접 뽑아 사용.
보리밥 서비스.
주차는 점심시간 가게 앞 주차 가능(11:30~13:30)

 그 외 시간에는 10분 이상 주정차시 단속됨. 

(메인 도로 외에 골목은 단속하지 않음)


주소: 제주특별자치도 서귀포시 중문동 2056-4 
 전화: 064-739-1070
 영업시간 : 8:00~16:00
 휴일 : 첫째 셋째 수요일 휴무 

5) 여상칼국수

출처:instagram @jeongmin0616

매생이가 들어간 보말칼국수 /

공깃밥(셀프) 무료.
한림칼국수 엄마가게.
제주항, 제주공항 근처 위치.
이효리 방문 '사인'있는 곳. 


주소: 제주특별자치도 제주시 일도2동 550-65
 전화: 064-900-6250
 영업시간 : 8:00~18:00 
 휴일 : 일요일 휴무 

6) 표선칼국수

출처:instagram @hyojin_na

매생이가 들어간 보말칼국수 /

공깃밥(셀프) 무료.
표선해비치해변 근처 / 넓은 매장.
한림칼국수 친구가게.


주소: 제주특별자치도 서귀포시 표선면 표선리 40-52 
 전화: 064-900-5945 
 영업시간 : 10:00~20:00
 휴일 : 화요일 휴무 

제주 지역별 맛집 위치

바다에서 나는 것들

식당이름이 특이한 편인데, 이름이 쏙쏙 

꽂혀, 기억하기 쉬운 장점이 있다. 

이름에서 쉽게 연상되듯
바다에서 나는 것들을 파는 식당이다. 
갯것이 식당은 제주시청 근처 동부경찰서 

옆에 위치한다. 주차장은 없으니 참고할것

대표메뉴는 보말국

내부는 평범하고, 제주의 식자재로 만든 

갖가지 메뉴들은 화려하다. 
미역과 함께 끓이는 보말국과 기가막힌 

쌈장과 자리돔젓갈을 곁들인 쌈밥인 

'보말국쌈밥'이 대표메뉴다. 가격은 7천원.

제주도 향토음식

갯것이식당은 제주 향토음식 전문점으로, 
육지사람들에게는 생소한 몸국, 보말국, 

성게국, 갈치국 같은 것들이 주메뉴다. 
흔히 먹는 고등어, 갈치구이도 좋지만, 

제주스러운 메뉴를 시도해보는 것은 어떨까?  

특히 이곳은 제주도 향토음식전문가가 

운영하는 곳이니, 한번 시도할만한 

가치가 있는 곳이다.

보말국보쌈 한상

잡곡밥, 보말미역국, 쌈, 쌈장, 자리돔젓갈,
그리고 기본반찬들 (계절마다 조금씩 바뀜)

기본 반찬

큼직하게 깍뚝썬 오이김치, 멸치볶음, 

톳두부무침, 대파장아찌, 자리돔젓, 

배추김치.

대체적으로 간이 쎄지 않은 편이다.

밥상 스캔

최고의 반찬은 쌈장

쌈밥의 맛은 쌈장이 좌우한다고 하는데, 
이곳 쌈장은 압권이다. 멸치, 표고버섯, 

해바라기씨, 양파, 된장, 고추장, 참기름 

등으로 맛을 냈다. 짜지 않고, 버섯향이 

은은하게 입혀있어, 계속 쌈을 싸게 만든다.

외할머니 손맛같은 쌈

얼갈이 배추에 잡곡밥을 올린 후, 

자리돔젓갈, 쌈장, 대파장아찌를 곁들여 

한입 크게 싸먹으면, 외할머니의 손맛처럼 

편안한 맛을 느낄 수 있다.

쌈밥 스캔

시원함과 감칠맛이 좋다

소고기 한점 안들어가있음에도 

뽀얀국물 맛이 묵직하고, 

시원한 감칠맛이 좋다. 
쫄깃한 보말을 씹는 재미도 좋다. 

특별한 맛보다는 정성이 들어간 따뜻한 

한끼를 먹은 느낌이다. 보말 갯수는 

생각보다 적은 편이라 조금 아쉬움이 남는다.

제주향토음식 '갯것이식당'

주소 : 제주시 가령로 9 (이도2동)
전화 : 064-724-2722
영업시간 : 08:00~22:00